Las variedades tradicionales de cultivo son el fruto de un proceso de selección y mejora, por parte de generaciones de agricultoras y agricultores, de aquellos individuos que se adaptaban mejor a las condiciones ambientales y culturales de su entorno. Este proceso ha generado una gran riqueza de variedades locales con una gran diversidad genética, que las hace más adaptables al cambio climático.

Desde Connecta Natura trabajamos para catalogar, multiplicar y conservar las variedades de frutales y hortalizas que se han cultivado tradicionalmente en las comarcas del norte del territorio valenciano, que actualmente están desapareciendo. Nuestro objetivo es recuperar el cultivo y consumo de estas variedades. Este trabajo es posible gracias a la participación de las personas que todavía cultivan y conocen estas variedades.